Apellido siciliano de origen dialectal, vinculado a la panificación tradicional. Procede de la voz dialectal cuddùra, con el significado de ''pan con forma de rosca''. La cuddùra es el pan ceremonial siciliano modelado en anillo, elaborado en múltiples variantes según la festividad: la cuddùra cu l'ova pascual con huevos incrustados, la cuddùra di san Giuseppi del 19 de marzo, la de los patronos locales. El término procede del griego kollyra y atestigua el sustrato helénico del vocabulario panadero siciliano. Como apellido pudo originarse en el oficio del panadero especializado, formando pareja léxica con Buccellato y Collorella ya tratados.