Fornaso es un apellido italiano del nordeste, perteneciente al amplio grupo onomástico de Fornari, ampliamente documentado por De Felice y Lastrico. La distribución del apellido lo concentra principalmente en Friuli-Venecia Julia (60% de los portadores) y Veneto (32%), con presencia residual en otras regiones del norte. Según De Felice, el grupo Fornari incluye numerosas variantes regionales (Fornaro, Forner, Fornara, Fornario, Fornaris, Fornero, Forneris, Fornai, Furnari, Furneri, Fornarini, Fornarino, Fornaroli, Fornarotti) más las formas Forni, Forno, Furno y Dal Fornaro, Del Fornaro. La etimología es transparente: deriva del nombre de oficio fornaro (variante regional de fornaio, panadero), del latín tardío furnarius (el del horno), aplicado al artesano que poseía o trabajaba en un horno de pan. Las formas con -aso, -asar, -asier (Fornaso, Fornasari, Fornasier) son típicas del Friuli y del Veneto oriental, donde el sufijo -aso, -as del friulano corresponde al -aro, -aio italiano. Lastrico documenta cerca de 1.000 portadores de Fornasier en Italia, con núcleos en San Giorgio della Richinvelda, Pieve di Soligo, Spresiano y Susegana (provincia de Treviso), y unos 1.300 Fornasari distribuidos en Emilia-Romaña hasta Mantua. El apellido designó originalmente al panadero o al gestor de un horno comunal medieval.