Apellido de probable origen provenzal. Derivaría del término occitano dèyme (décima), quizás haciendo referencia a un antepasado que era recaudador de impuestos para una comunidad religiosa, encargado de cobrar la décima (tasa debida a la institución religiosa propietaria del lugar). Deime es único. Deyme es rarísimo y claramente piamontés del alto de la zona de Torino.