El apellido Fochesato presenta dos hipótesis principales sobre su origen, ambas profundamente ligadas a la historia y la cultura del norte de Italia, en especial de la región del Veneto.

1. Origen artesanal: la huella de los antiguos forjadores

En el antiguo dialecto véneto, la palabra foca hacía referencia a la actividad del fabbro o forjador. Así, Fochesato podría aludir a quienes trabajaban el hierro y los metales, un oficio que en siglos pasados se consideraba casi sagrado.
Este posible origen sitúa al apellido dentro de la categoría de apellidos ocupacionales, transmitidos de generación en generación, que recuerdan las habilidades y la tradición de los artesanos del metal.

2. Origen religioso: la devoción a San Focas

Otra hipótesis lo vincula a la tradición religiosa cristiana y a la veneración de San Focas de Sinope (actual Turquía), jardinero y mártir de los siglos I–II, patrono de los marineros e invocado contra la mordedura de serpientes. En este caso, Fochesato sería un apellido derivado de nombres de santos, frecuente en la onomástica italiana medieval.