La tercera forma es la más cercana al griego Hieronymos, que significa nombre sacro. Padre de la Iglesia latina, fallecido en el año 420, celebrado el 30 de septiembre. Las formas afectivas abreviadas vénetas se convirtieron en apellidos: Momi, Giomo y Giommi (también en genovés Giōmo); Gerometta (friulano); Girometti y Giorumello (piemonteses); Romussi (lombardo) y posiblemente los no elegantes Rognetta y Rognone (piemonteses). Gironi es la máscara piemontesa, que luego se convirtió en Gianduia; el nombre primitivo se conserva en Cuneo. Gironi, creación de un fabricante de marionetas de los primeros años del siglo XIX, asumió el nombre de Gianduja por razones políticas. El suspicaz gobierno francés vio en ello una alusión a Girolamo, rey de Vestfalia y hermano de Napoleón.