Apellido siciliano de origen germánico, derivado del compuesto Gib Wald, con el significado de ''gobernante del don'' o ''señor de la dádiva'', formado por gib (don, regalo, ofrenda) y wald (poder, mando). En la economía simbólica germánica antigua la entrega ritual de dones por parte del jefe a sus seguidores fundaba la relación de lealtad y obligación recíproca: el gib generosamente repartido era expresión visible del prestigio del señor y consolidaba el lazo personal con sus dependientes. La variante Giubaldo presenta la palatalización inicial característica del italiano meridional medieval.