Apellido siciliano de origen dialectal, perteneciente al grupo de cognómenes fitónimos. Deriva de la voz dialectal agghiàstru, con el significado de ''acebuche, olivo silvestre''. Como apellido pudo originarse en un topónimo aplicado a quien vivía cerca de un acebuche notorio, árbol resistente y longevo común en el paisaje rural siciliano. La variante Ogliastro refleja la alternancia fonética típica entre las comarcas de la isla.