Derivan de formas patronímicas en -ati o -ato del nombre medieval Orso, a su vez derivado del nomen latino Ursus, probable nombre de los padres de los antepasados fundadores. Se documentan estas transformaciones en apellido en Padova en 1221, donde Orsato figura entre los principales ciudadanos patavinios firmantes del acto por el que se reconocía la ciudadanía al patriarca Bertoldo de Aquileja. En 1452 Giovanni Orsato fue investido del título de Conde Palatino por el emperador Federico III, y en 1463 el Papa Pío II le confirmó el título. Orsati es prácticamente único. Orsato es claramente veneto, del área de las zonas de Vicenza, Padova y Treviso (Recoaro Terme, Nove y Valdagno en la zona de Vicenza; Piazzola sul Brenta y Codevigo en la zona de Padova; Maser en la zona de Treviso). Orsatti parecería tener un núcleo principal en la zona de Brescia, otra zona entre las de Mantova y Ferrara, y otra en la zona de Pescara.