E. De Felice y V. Blunda coinciden en que el apellido deriva del término persico, forma antigua o regional para designar al melocotonero.

E. De Felice agrega las variantes dialectales pérsegu en ligur, pèrsegh en lombardo, pèrsego en véneto, y pèrsico o pèrsicu en el sur. Señala también que puede derivar de topónimos de tipo Persico, frecuentes en varias regiones italianas.

V. Blunda, para la variante siciliana, lo deriva de la voz pérsicu ("melocotonero"), que conserva la raíz latina persica ("fruta persa"), por la procedencia oriental del árbol. Como apellido pudo originarse en un microtopónimo aplicado a quien cultivaba melocotoneros o vivía junto a una plantación frutal.