Sarrubba, Sarrubbi y Sarrubbo, muy raros, son de la zona de Nápoles. Sarubbi es específico del área entre las zonas de Potenza y Cosenza, de Lauria, Francavilla in Sinni y Latronico en la zona de Potenza, de Stigliano, San Giorgio Lucano y Matera en la zona de Matera, y de varios municipios en la zona de Cosenza. Sarubbo es específico de Cassano allo Ionio, Tortora y Praia a Mare en la zona de Cosenza. Existen dos hipótesis: derivar de formas apocopadas de apodos basados en el término casa rubia (casa roja), quizás indicando una característica de la vivienda de los fundadores del linaje; o, más probablemente, derivar del nombre árabe Sharrub o Sharub, término relacionado con el vocablo que dio origen a la palabra jarabe.