El apellido Zerbinato se interpreta, según los principales estudiosos, a partir de un origen antroponímico típico del área véneta. E. Rossoni señala que se trata de una forma patronímica formada con el sufijo -ato, característico de esa región, que indicaría “hijo de” o pertenencia a una familia. En este caso, el apellido remitiría a descendientes de un Zerbi o Zerbino, nombres personales o apodos de los cuales se habría originado el linaje.

Por su parte, F. De Laurentiis considera a Zerbinato como una variante de Zerbini, lo que refuerza la idea de que forma parte de un mismo grupo de apellidos derivados de una base común (Zerbi/Zerbino), con distintas adaptaciones según la zona y la evolución dialectal.