Podrían derivar de nombres de localidades como Gattara, fracción de Casteldelci (PU) en el Montefeltro, y de Pennabilli. Según una integración aportada, el apellido Gattari estaría relacionado con el cultivo y comercialización de la gattaria (hierba gatera), planta considerada medicinal que se cultivaba en los valles de los ríos Chienti y Potenza en la zona de Macerata y se exportaba al Estado Pontificio; quienes se dedicaban a esta actividad eran llamados Gattari.