El apellido se relaciona con el friulano "pangon" ("boletus edulis", una especie de hongo). A primera vista podría haberse pensado en un apodo aplicado a quien tenía el rostro o el cuerpo cubierto de granos y hinchazones (caso afín al del apellido Brugnolo). El término "pangone" se documenta en el latín de los estatutos de Modena en el siglo XIV con el sentido de "vástago que sale del tronco del árbol", también con la imagen de protuberancia o saliente. Se remonta al verbo latino "pangere" ("plantar, clavar"). De "pangere" se obtuvieron continuaciones en varias zonas del noreste de Italia y en Istria: en Pirano d'Istria "pangom" ("hierro para hacer agujeros en la tierra"), en Trentino "pangón, spangón" ("vástago grueso y maduro de sauce"), en el Veneto "pangòto" ("garrote"), "pangòti" ("ramas de morera de tamaño mediano"). Quizás haya que reconocer una referencia alusiva: "pangon" como "miembro viril", caso no raro en la antroponimia italiana (compárese el apellido Zozzoli de Salino, en Paularo). Con el tiempo esta denominación se transformó en apellido.