Este amplio grupo de apellidos deriva de apodos relacionados con el oficio de pastor o bien del nombre medieval Pastore, que alude a la figura de Jesucristo como Buen Pastor y, por extensión, al sacerdote como guía espiritual. Pastor tiene zonas en la zona de Imperia, en Trieste y en Meduno (zona de Pordenone). Pastore está muy difundido tanto en el sur como en el norte de Italia. Pastorella parecería siciliano, con zonas en la de Palermo y la de Siracusa. Pastorelli parece típico del centro-norte. Pastorello tiene un gran núcleo veneto, una zona en la de Alessandria y otra siciliana entre la zona de Caltanissetta y la de Palermo. Pastoressa, claramente de Puglia, tiene zonas en Bitonto y Bari. Pastori tiene un gran núcleo lombardo (especialmente en la zona de Milano), uno en la zona de Parma y otro en el área entre la zona de Ancona, Umbria y el norte del Lazio. Pastorin, absolutamente raro, es veneto. Pastorini tiene zonas entre la de Genova y la de Alessandria, entre la de Firenze y la de Arezzo, y en Roma. Pastorino es claramente ligur, difundido en toda la región con mayor concentración en la zona de Genova, con zonas también en la de Alessandria y en la zona de Salerno. Pastoris, muy raro, parecería de la zona de Vercelli. El uso del nombre está documentado en Milano en 1161.