Apellidos derivados de un apodo basado en el término medieval stallanus, que designaba al encargado de los animales en los mercados de ganado. El proceso de transformación en apellido está documentado en Priola en el siglo XVIII con una familia Stallani que se trasladó luego a Cairo Montenotte en el área de Savona. Se recuerda la figura histórica del capitán Angelo Celso Vincenzo Stallani, que acogió y dio refugio a Santorre di Santarosa tras el fracaso de los movimientos insurreccionales piamonteses de 1821.